年产万吨！海南产能最大糟粕醋“透明工厂”投产运营

央视网消息 糟粕醋是历史悠久、独具特色的海南非遗美食，蕴含丰富的海南文化元素，近年来备受全国消费者欢迎。10月18日，陵水文罗产业园糟粕醋生产基地正式投产运营，标志着海南非遗美食糟粕醋迈入产业化、规模化、智能化发展的新阶段，为海南传统特色食品产业高质量发展树立了新标杆。

该糟粕醋生产基地投资超3亿元，建设4.7万多平米综合基地，包括综合办公楼、仓储冷链配送中心、热带果蔬加工中心、糟粕醋生产车间、现代化高新实验室平台等，建成海南目前最大的智能化可视化糟粕醋生产线，年产符合传统工艺要求且风味品质稳定的“零添加”糟粕醋约1万吨。并依托海南热带特色食品研究院，联合大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院等高校和科研机构，打通海南传统非遗美食“产学研用”一体化创新发展路径，致力于把糟粕醋从“海南特色小吃”升级为“国民级酸汤调味品”。

走进生产车间，智能发酵罐组成的“透明工厂”实现了全流程精准控制和可视化监管。生产车间内，数字大屏智能监控发酵状态，实现标准化生产，品质更稳定。企业负责人介绍，通过科学选育发酵菌种、智能控温系统及极简配方工艺，实现了“零添加纯发酵”，在保留传统酸香本味的同时，确保每一瓶产品安全健康、风味稳定。

依托该基地，生产企业与海南本地农户建立紧密合作关系，推动果蔬种植标准化和规模化，提升农产品附加值，形成产业联动发展的良好格局。生产基地还将协同区域餐饮品牌和产业链上下游共同发展，构建糟粕醋品牌矩阵，全力打造海南糟粕醋产业高质量发展的领军企业，并积极拓展全国市场，带动一批链上企业和本地农户，形成“龙头引领、中小跟随”的规模化发展格局，共同将海南糟粕醋打造为国内外知名的标杆品牌。（总台记者 朱永 徐舒扬）