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央视网消息 冷蒸，又名冷冷，是江苏南通地区一道传统时令美食。在每年的暮春初夏时节，农田的麦穗日渐饱满。而这时，当地年龄较大的百姓，便就开始惦记起这道记忆里的美食。
每年四月中旬的元麦（小麦的一种），穗粒将熟而未熟，正是做冷蒸的最佳状态。村民们将收割回来的麦子，先脱粒，再炒制，最后磨成青绿色的条条缕缕状，冷蒸就制作完成。冷蒸的赏味期只有四月底到五月初，这短短十来天时间。据村民们介绍，冷蒸曾经是旧年代青黄不接时，人们为了果腹的无奈之举。现如今，却成了一道怀念过去的时鲜小吃。（总台记者 唐高林）
编辑：唐杨
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