丰收渔年丨吉林查干湖全鱼宴 鱼跃舌尖的人间至味

　　央视网消息 吉林查干湖不仅是历史悠久的捕鱼胜地，也是美食爱好者的天堂。从几厘米的小鱼儿到几十斤的大鱼，每一种鱼都能化作一道道美味佳肴。让我们跟随记者的镜头，一起品味查干湖味道。　　

　　查干湖，坐落于吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县，这里的马拉绞盘、冰下行网的古老冬捕方式已传承千年。作为中国十大淡水湖之一，查干湖是世界上最大的野生胖头鱼繁殖基地。湖水清澈，生态环境优良，如今盛产的野生鱼类已超过60余种，为全鱼宴提供了丰富的食材。

　　这天，位于查干湖畔的这家饭店接到一个全鱼宴订单，后厨一大早就开始准备，从选材、清洗去鳞到切割、调味、烹饪，每一步都力求完美。

　　一口锅里同时炖上查干湖产的胖头鱼、鲤鱼、草鱼，这种随性的混搭透露着东北人直爽的性格。

　　大鱼的做法简单而传统，小鱼的做法则精美而独特。从铁锅炖、清蒸、红烧到创新的生鱼片、鱼丸汤、炸银鱼，每一道菜都是对食材本味的极致展现。

　　软、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有，一块鱼肉入口，鲜美细腻，余味悠长，足以让游子消愁，让食客忘忧。

　　“年年有鱼、年年余”，作为餐桌上的重头戏，全鱼宴承载着人们最质朴的心愿。查干湖全鱼宴不仅是味觉的享受，它更像是一部流动的历史书，讲述着查干湖人民与水共生、与鱼共舞的故事。（总台记者 赵文彬 王吉晨）